China Cuisine Association visits Australian Wild Abalone producers on a Gourmet Adventure!

February 25, 2016

China Cuisine Association visits Australian Wild Abalone producers on a Gourmet Adventure! A very special collaboration between The Abalone Council Australia Ltd (AWA program) and the China Cuisine Association brings a delegation of Chinese Chefs and food & beverage buyers to Australia on a Gourmet Adventure, to sample and source beautiful Australian Wild Abalone products…

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Chinese Chefs Get Innovative with Australian Wild Abalone!

November 18, 2015

A very special collaboration between the Abalone Council Australia Ltd and the China Cuisine Association has created The Australian Wild Abalone Innovative Cuisine Design Competition which culminated in an awards ceremony gala dinner in Beijing last week! The competition aims were to inspire Chinese cuisine and catering industries to use Australian Wild Abalone in unique and innovative ways, to enhance…

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澳洲野生鮑魚標志(AWA©)代表著世界上最高質量的野生鮑魚。

獲得使用AWA行業標志許可的澳洲鮑魚出口商必須遵循AWA的質量保障守則(遵循這一守則使出口商可以在他們產品的包裝上展示AWA© 標志)。

購買帶有AWA品牌高安全標簽鮑魚產品的買家可以確定他們購買的是真正高品質澳洲野生鮑魚,這些鮑魚都是從澳洲南部低溫潔淨的海水中捕獲的,加工和包裝程序都遵循了嚴格的質量保障規定。

這一標志表明:

  • 產品是優質澳洲野生鮑魚
  • 供應商遵循了AWA©質量保障守則
  • 使用納米標簽Nano-Tag©品牌防偽技術確保產品是真正的澳洲野生鮑魚

閱讀更多有關納米標簽系統的信息

 

Protected by Nano TAG Technology
Australian wild abalone logo

澳洲野生鮑魚是從澳洲南部海岸低溫和無污染的海水中收獲的。

西澳州、南澳州、塔斯馬尼亞州、維多利亞州和新南威爾士州都有商業性捕撈鮑魚作業。所有這些商業性捕撈業都受到了各州政府漁業部的嚴格管理和監督。各州實行的嚴格限制措施控制著商業捕撈的總體數量 - 這種控制確保鮑魚捕撈業以生態可持續性的方式受到管理。

澳洲野生鮑魚捕撈業的產品出口是根據1999年聯邦環境保護和生物多樣化保護法(EPBC Act)獲得批准認証的。

每個州的鮑魚捕撈業都要根據環境保護和生物多樣化保護法之下的生態可持續漁業管理指南第2版規定受到評估。評估之后,每個獲得以環境可持續方式從事作業認可的鮑魚捕撈公司將獲得出口許可。

澳洲所有的出口公司都必須獲得澳洲政府農漁林業部(DAFF)也就是從前的AQIS認証才可合法從事出口。

所有加工廠也必須從相關的政府領取執照才能購買、加工和包裝鮑魚。

Australian Wild Abalone logo and the Australian Government logos  

亞洲一些頂級廚師使用澳洲野生鮑魚創造出了精美的菜肴。請瀏覽我們的烹飪圖片集錦尋求靈感和啟發。

澳洲野生鮑魚具有多種卓越的營養價值 -食用鮑魚有利健康,因為它提供了人體所需的許多重要營養成份。請閱讀相關的營養信息。

營養成份

澳洲野生鮑魚含有豐富的歐米伽3脂肪酸、蛋白質、碘和鐵等營養成份,同時飽和脂肪含量很低。鮑魚不含反式脂肪。想了解更多鮑魚的營養價值,可點擊下面的圖標查閱完整的鮑魚營養信息。

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圖片集錦

新鮮捕撈的鮑魚被恆溫控制的卡車送到設備先進的加工廠,小心卸下准備進行加工。

每個加工步驟都在仔細的控制下完成,確保最后裝箱的產品保留著高品質和自然營養成份以及從海床直接捕獲的野生鮑魚所獨有的美味。

訪問我們的YouTube頻道了解澳洲鮑魚業的更多情況

澳洲野生鮑魚對它們生長的環境有很強的選擇性 - 海水要涼,鹽分要高,水流有規律,海草供應充足。盡管世界上許多地方都出產鮑魚,但是質量最優、最為鮮美多汁的鮑魚都是生長在南緯40度附近地區 - 澳洲南部沿海為野生鮑魚提供了完美的生長環境 - 涼爽潔淨的海水,海草供應充足,使得鮑魚肥美鮮嫩。世界各地的食客都對美味的澳洲野生鮑魚贊不絕口。

徒手捕捉

澳洲野生鮑魚都是從海底直接捕獲的(不是人工飼養,因此鮑魚保留著它天然的野鮮味。經驗豐富的潛水員在冰冷和鯊魚出沒的海水中勇敢下潛,徒手選擇和捕捉質量最佳的鮑魚,再交給加工公司。點擊下面的錄像鏈接觀看一名潛水員捕撈鮑魚的過程,或者訪問我們的You Tube頻道了解更多澳洲鮑魚業的情況。

Link image to Abalone diving video

 

 

Map of abalone species distribution around Australia

在澳洲水域商業捕撈的鮑魚有四種 - 黑邊鮑魚青邊鮑魚棕邊鮑魚和羅氏鮑魚(roei)。這些鮑魚都以多種獲得許可的產品形式出口。鮑魚產品有多種不同的加工方法  –  生(未烹飪的)鮑魚和熟鮑魚,鮮鮑魚和冷凍鮑魚,保留自然著色的鮑魚和消除著色的鮑魚。

鮑魚是單殼軟體動物,依附在開放海岸線的岩石上,一般水深小於40米處。它們喜歡生活的環境包括岩石的裂縫、岩洞、岩石凸出部分的下端以及石塊之間的縫隙,以食海帶海藻為生。它們喜歡生活在水流湍急、氧氣充分和光線充足的沿海水中。它們進化出的有力的肉足使它們能吸附在岩石壁上。鮑魚的肉足被認為是珍貴的美味佳肴。

右邊是一份常見出口產品列表 – 請注意,一些AWA©供應商可能還出售其它形式的產品而沒有包括在此表中 – 請點擊“購買”鏈接了解更多信息。

黑邊鮑魚生長在澳洲南部各地沿海的礁岩中,
商業性捕撈遍及南澳、
塔斯馬尼亞、
維多利亞和新南威爾士州。

 

 

棕邊鮑魚棲息在西澳州南部沿海始於羅特奈斯特島沿海水域的深水礁石中。

澳洲鮑魚理事會有限公司

262 Argyle Street, Hobart
Tasmania 7000
電話: +61 3 62 311955
傳真: +61 3 62 311966
網址: www.abalonecouncil.com.au

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