China Cuisine Association visits Australian Wild Abalone producers on a Gourmet Adventure!

February 25, 2016

China Cuisine Association visits Australian Wild Abalone producers on a Gourmet Adventure! A very special collaboration between The Abalone Council Australia Ltd (AWA program) and the China Cuisine Association brings a delegation of Chinese Chefs and food & beverage buyers to Australia on a Gourmet Adventure, to sample and source beautiful Australian Wild Abalone products…

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Chinese Chefs Get Innovative with Australian Wild Abalone!

November 18, 2015

A very special collaboration between the Abalone Council Australia Ltd and the China Cuisine Association has created The Australian Wild Abalone Innovative Cuisine Design Competition which culminated in an awards ceremony gala dinner in Beijing last week! The competition aims were to inspire Chinese cuisine and catering industries to use Australian Wild Abalone in unique and innovative ways, to enhance…

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检验澳大利亚野生鲍鱼标志

澳大利亚野生鲍鱼标志(AWA©)代表着世界上最高质量的野生鲍鱼。

获得使用AWA行业标志许可的澳大利亚鲍鱼出口商必须遵循AWA的质量保障守则(遵循这一守则使出口商可以在他们产品的包装上展示AWA© 标志)。

购买带有AWA品牌高安全标签鲍鱼产品的买家可以确定他们购买的是真正高品质澳大利亚野生鲍鱼,这些鲍鱼都是从澳大利亚南部低温洁净的海水中捕获的,加工和包装程序都遵循了严格的质量保障规定。

这一标志表明:

  • 产品是优质澳大利亚野生鲍鱼
  • 供应商遵循了AWA©质量保障守则
  • 使用纳米标签Nano-Tag©品牌防伪技术确保产品是真正的澳大利亚野生鲍鱼

阅读更多有关纳米标签系统的信息

Protected by Nano TAG Technology
Australian wild abalone logo

澳大利亚野生鲍鱼是从澳大利亚南部海岸低温和无污染的海水中收获的。

西澳州、南澳州、塔斯马尼亚州、维多利亚州和新南威尔士州都有商业性捕捞鲍鱼作业。所有这些商业性捕捞业都受到了受到各州政府渔业部的严格管理和监督。各州实行的严格限制措施控制着商业捕捞的总体数量 - 这种控制确保鲍鱼捕捞业以生态可持续性的方式受到管理。

澳大利亚野生鲍鱼捕捞业的产品出口是根据1999年联邦环境保护和生物多样化保护法(EPBC Act)获得批准认证的。

每个州的鲍鱼捕捞业都要根据环境保护和生物多样化保护法之下的生态可持续渔业管理指南第2版规定受到评估。评估之后,每个获得认可以环境可持续方式从事作业的鲍鱼捕捞公司方获出口许可。

澳大利亚所有的出口公司都必须获得澳大利亚政府农渔林业部(DAFF)即前AQIS认证才可合法从事出口。

所有加工厂也必须从相关的政府领取执照才能购买、加工和包装鲍鱼。

澳大利亚政府标志澳大利亚野生鲍鱼标志  

亚洲一些顶级厨师使用澳大利亚野生鲍鱼创造出了精美的菜肴。请浏览我们的烹饪图片集锦寻求灵感和启发

澳大利亚野生鲍鱼具有多种卓越的营养价值 -食用鲍鱼有利健康,因为它提供了人体所需的许多重要营养成份。请阅读相关的营养信息。

营养成份

澳大利亚野生鲍鱼含有丰富的欧米伽3脂肪酸、蛋白质、碘和铁等营养成份,同时饱和脂肪含量很低。鲍鱼不含反式脂肪。想了解更多鲍鱼的营养价值,可点击下面的图标查阅完整的鲍鱼营养信息。

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图片集锦

新鲜捕捞的鲍鱼被恒温控制的卡车送到设备先进的加工厂,小心卸下准备进行加工。

每个加工步骤都在仔细的控制下完成,确保最后装箱的产品保留着高品质和自然营养成份以及从海床直接捕获的野生鲍鱼所独有的美味。

访问我们的YouTube频道了解澳大利亚鲍鱼业的更多情况。

澳大利亚野生鲍鱼对它们生长的环境有很强的选择性 - 海水要凉,盐分要高,水流有规律,海草供应充足。尽管世界上许多地方都出产鲍鱼,但是质量最优、最为鲜美多汁的鲍鱼都是生长在南纬40度附近地区 - 澳大利亚南部沿海为野生鲍鱼提供了完美的生长环境 - 凉爽洁净的海水,海草供应充足,使得鲍鱼肥美鲜嫩。世界各地的食客都对美味的澳大利亚野生鲍鱼赞不绝口。

徒手捕捉

澳大利亚野生鲍鱼都是从海底直接捕获的(不是人工饲养),因此鲍鱼保留着它天然的野鲜味。经验丰富的潜水员在冰冷和鲨鱼出没的海水中勇敢下潜,徒手选择和捕捉质量最佳的鲍鱼,再交给加工公司。点击下面的录像链接观看一名潜水员捕捞鲍鱼的过程,或者访问我们的You Tube频道了解更多澳大利亚鲍鱼业的情况。

 

Link image to Abalone diving video

 

 

Map of abalone species distribution around Australia

在澳大利亚水域商业捕捞的鲍鱼有四种 - 黑边鲍鱼青边鲍鱼棕边鲍鱼和罗氏鲍鱼(roei)。这些鲍鱼都以多种获得许可的产品形式出口。鲍鱼产品有多种不同的加工方法  –  生(未烹饪的)鲍鱼和熟鲍鱼,鲜鲍鱼和冷冻鲍鱼,保留自然着色的鲍鱼和消除着色的鲍鱼。

 

鲍鱼是单壳软体动物,依附在开放海岸线的岩石上,一般水深小于40米。它们喜欢生活的环境包括岩石的裂缝、岩洞、岩石凸出部分的下端以及石块之间的缝隙,在那里啃食海带海藻。它们喜欢生活在水流湍急、氧气充分和光线充足的沿海水中。它们进化出的有力的肉足使它们能吸附在岩石壁上。鲍鱼的肉足被认为是珍贵的美味佳肴。

 

右边是一份常见出口产品列表 – 请注意,一些AWA©供应商可能还出售其它形式的产品而没有包括在此表中 – 请点击“购买”链接了解更多信息。

黑边鲍鱼生长在澳大利亚南部各地沿海的礁岩中,
商业性捕捞遍及南澳、
塔斯马尼亚、
维多利亚和新南威尔士州。

 

 

棕边鲍鱼栖息在西澳州南部沿海始于罗特奈斯特岛沿海水域的深水礁石中。

澳大利亚鲍鱼理事会

262 Argyle Street, Hobart
Tasmania 7000
电话: +61 3 62 311955
传真: +61 3 62 311966
网址: www.abalonecouncil.com.au

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