China Cuisine Association visits Australian Wild Abalone producers on a Gourmet Adventure!

February 25, 2016

China Cuisine Association visits Australian Wild Abalone producers on a Gourmet Adventure! A very special collaboration between The Abalone Council Australia Ltd (AWA program) and the China Cuisine Association brings a delegation of Chinese Chefs and food & beverage buyers to Australia on a Gourmet Adventure, to sample and source beautiful Australian Wild Abalone products…

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Chinese Chefs Get Innovative with Australian Wild Abalone!

November 18, 2015

A very special collaboration between the Abalone Council Australia Ltd and the China Cuisine Association has created The Australian Wild Abalone Innovative Cuisine Design Competition which culminated in an awards ceremony gala dinner in Beijing last week! The competition aims were to inspire Chinese cuisine and catering industries to use Australian Wild Abalone in unique and innovative ways, to enhance…

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オーストラリア産天然アワビ(AWA©)は、世界最高級の天然アワビを意味します。

AWA産業マークの使用認可を受けたオーストラリアのアワビ輸出業者は、AWA品質保証管理基準を順守しなければなりません(この基準を順守している輸出業者は商品の包装にAWA©のロゴを表示できます)。

AWAブランドのハイ・セキュリティー・ラベルが表示されたアワビ製品を購入した人は、オーストラリア南部の美しい海で収穫され、厳しい品質保証ガイドラインに準じて加工包装された、高品質のオーストラリア産天然アワビを購入したと明確に分かります。

このロゴは以下のことを示しています:

  • その製品が天然収穫された最高品質のオーストラリア産天然アワビであること
  • その供給業者がAWA©品質保証管理基準を順守していること
  • ナノタグ©ブランド保護技術により、その製品が本物のオーストラリア産天然アワビであると証明されていること

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Australian wild abalone logo

オーストラリア産天然アワビは、冷涼で汚染されていないオーストラリア南部の海岸水域で収穫されます。

アワビの商業的漁場は西オーストラリア、南オーストラリア、タスマニア、ヴィクトリア、ニューサウスウェールズに存在します。これらの漁場はすべて、各州政府の水産省により高度に規制および監視されています。商業捕獲の総量を制限するための厳しい規制があります。これらの規制はアワビ漁が生態学的に持続可能な方法で行われるようにするためのものです。

オーストラリアの天然アワビ捕獲業者は、コモンウエルス環境保護および生物多様性保全法1999(EPBC 法)の下、輸出を認められています。

各州のアワビ漁業はEPBC法に基づき「生態学的に持続可能な漁業法のための指針」のEPBC 法第2版に照らして査定され、各アワビ漁業者は生態学的に持続可能な方法で管理されているという認識に基づき、輸出が認定されます。

オーストラリアの輸出業者はすべて、オーストラリア農林水産省(DAFF)から輸出資格の認可を受けなければなりません(以前はAQUIS)。

すべてのオーストラリアの加工業者も関連州政府から、アワビの購入、加工、梱包について許可を得なければいけません

Australian Wild Abalone logo and the Australian Government logos  

最高級のオーストラリア産天然アワビ(AWA©)は下記の企業が自信を持って供給します。各社はAWA©品質保証管理基準を順守し、オーストラリア政府により輸出を認可されています。

更に詳しい情報は各企業のウエブサイトをご覧ください。

Blue sky fisheries logoCandy-abCMGDover Fisheries

Dragon King AbaloneEyre Woolf EnterpriseHot Dog Fisheries Pty LtdKansom for web

Pacific-shojiRalph's Tasmanian SeafoodStreaky Bay Marine ProductsTas Live Abalone

Tasmanian Seafoods 

産業団体のウエブサイトのリスト

 

アジアのトップシェフたちが、オーストラリア産天然アワビを使い、素晴らしい料理を創っています。料理のギャラリーをご覧いただき、インスピレーションを得てください

オーストラリア産天然アワビは優れた栄養素を多数含んでいます。つまり健康によい食品で、多数の重要な栄養素を摂ることができます。栄養についての情報をご覧ください。

栄養素に関する事実

オーストラリア産天然アワビは、オメガ3、タンパク質、ヨウ素、鉄分を豊富に含み、飽和脂肪は少量です。なおトランス脂肪は一切含みません。栄養面のメリットについてさらに詳しく調べたり、下のアイコンをクリックして栄養成分表を表示することもできます

Ab-nutritional-icons-JP

ギャラリー

新鮮に収穫されたアワビは、温度調節されたトラックで“最新鋭の”加工工場へ配達されます。そこで慎重に荷下ろしされ、加工に向けて準備されます。

アワビは注意深く管理された加工工程を経ます。これにより、最終的に包装された製品が、最高級の品質と、海底から新鮮な状態で収穫された天然アワビのみが持ちうる独特の栄養分を確保できるのです。

ユーチューブ・チャンネルでオーストラリアのアワビ業界についてさらに詳しく調べてみてください。

 

オーストラリア産天然アワビは極めて限られた環境に生息しています。海水が冷たく、塩分が高く、潮が絶えず流れ、健康な海草が豊富になければいけません。アワビは世界の多くの場所で生息していますが、高品質で最もジューシーなアワビは南緯40度付近で育ちます。つまり、オーストラリア南部の海岸線は天然アワビの生育に完璧な環境なのです。冷たくてきれいな海水、そしてアワビの餌となる豊富な海草がジューシーで美味なアワビを育み、世界中の美食家に称賛されています。

手による収穫

オーストラリア産天然アワビは海底から手で収穫されます(養殖ではありません)。アワビは自然の美味しさをそのまま保っています。経験豊富なアワビのダイバーたちが勇敢にも、サメが出没する冷たい海で最高級のアワビを手で収穫し加工工場へ届けます。下記のビデオリンクをクリックし、私たちのダイバーが活動している様子をご覧ください。または、ユーチューブ・チャンネルでオーストラリアのアワビ業界についてさらに詳しく調べてみてください。

 

Link image to Abalone diving video

 

 

Map of abalone species distribution around Australia

オーストラリアの海で商業捕獲できるアワビには4種類あります。ブラックリップグリーンリップブラウンリップ、ロイです。これらのアワビはさまざまな輸出法、製品形式が認められています。加工の方法も多様で、生(未調理)と調理済みのもの、新鮮なものあるいは冷凍したもの、自然の色を残したものまたは色を取り除いたものがあります。

アワビは一枚貝の軟体動物で、一般的に、外洋に面した海岸線の水深40メートル以下の場所で岩に引っ付いています。アワビが好む環境は、岩の裂け目、洞穴、岩礁の下、巨礫の間で、海草と藻類を食べられるところです。アワビは、潮の流れが激しく、酸素が豊富で明るく、栄養に富んだ沿岸を好みます。アワビには筋肉が発達した足があり、これで岩石にへばりつきます。この足は珍味として珍重されています。

右のリストは、一般に輸出されている製品の形式です。AWA©供給者の中には、このリストに含まれていない製品を販売している業者もいます。さらに詳しい情報は「買う」のリンクをクリックしてください。

Blacklip abalone grows across
southern Australia on rocky reefs
and are commercially harvested
in South Australia, Tasmania,
Victoria and New South Wales.

 

 

Brownlip abalone are found on rocky
reefs in deeper water along Western
Australia’s coastline south
from Rottnest Island

オーストラリア・アワビ協会

262 Argyle Street, Hobart
Tasmania 7000
Phone: +61 3 62 311955
Fax: +61 3 62 311966
Web: www.abalonecouncil.com.au

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メイン・ウエブページの写真はディーン・リッソン氏が提供したものです: www.deanlisson.com